Уасаби, любимо на сушито, се свързва с „наистина значително“ повишаване на паметта, открива японско проучване
Токио — Проучване, проведено в Япония, показва, че сушито е нещо повече от здравословна доза риба и водорасли. Изследователи от университета Тохоку установиха, че уасабито, тази пикантна зелена подправка, която традиционно се намазва върху ястие със сурова риба, подобрява както краткосрочната, така и дългосрочната памет.
Руи Нучи, водещ изследовател на изследването и доцент в от Института за развитие, стареене и рак на училището, казаха пред CBS News, че резултатите, макар и базирани на ограничена извадка от субекти без предшестващи здравословни проблеми, надхвърлиха очакванията им.
„От по-ранни проучвания върху животни знаехме, че уасабито оказва здраве ползи", каза той в интервю от офиса си в североизточна Япония. „Но това, което наистина ни изненада, беше драматичната промяна. Подобрението беше наистина значително.“
способен да убива пренасяни с храна патогени като E-coli и стафилококи, докато вкусът и ароматът му допълват морските дарове.Специалист по превенция на деменция, Нучи се насочи към лечение с уасаби, след като установи високи нива на отпадане с конвенционални методи за запазване на здравето на мозъка, като средиземноморска диета, упражнения и музикална терапия. Ежедневната добавка, реши той, би била по-устойчива, особено за възрастни хора, като същевременно предлага повече ползи от други противовъзпалителни, антиоксидантни подправки като джинджифил и куркума.
Екипът на университета Тохоку цели да тества уасаби върху други възрастови групи и проучете дали подправката може да забави когнитивния спад при пациенти с деменция.
Но ето коя е неприятността: тази остра паста, сервирана в почти всички суши барове – дори тези в Япония – почти сигурно е измамник . Много по-често срещано от истинското нещо е убедителна измама, обикновено направена от обикновен бял хрян, боядисан в зелено.
Роденото в Япония уасаби е известно, че е трудно за култивиране. Растението отнема почти две години, за да достигне зрялост и изисква строги условия на температура, сянка, чакъл и вода. Може да струва повече на килограм дори от избраната риба тон, върху която се намира.
Истинското уасаби трябва да се консумира прясно, с настърганото коренище или стъблото на растението, настъргано до масата непосредствено преди ядене. Положителната страна е, че само малко потупване предлага същите ползи като капсулните добавки, използвани в проучването Tohoku, или 0,8 милиграма 6-MSITC.
Проучването на Tohoku University е публикувано в списание Nutrients. Компания за уасаби, Kinjirushi Co., предостави финансиране, въпреки че изследователите твърдят, че компанията не е имала никаква роля в самото проучване.
